Rundreise durch die regionalen Suppen Frankreichs (300 Rezepte): Die französische Kunst der Suppen und Potages Band Zwei Hardcover – November 20, 2025

Die französische Kunst der Suppen und Potages – Band Zwei: Rundreise durch die regionalen Suppen Frankreichs (300 Rezepte)Reisen Sie mit dem Löffel durch Frankreich: von den rauen Küsten der Bretagne über die Weingärten des Burgund bis hin zu den sonnenverwöhnten Märkten der Provence. Dieser zweite Band der Reihe widmet sich ganz den regionalen Suppen Frankreichs – authentisch, vielfältig und tief verwurzelt im Terroir.Nach den großen Klassikern in Band Eins entdecken Sie hier die Seele der französischen Land- und Regionalküche: bäuerliche Eintöpfe, Fischsuppen der Küstenorte, elegante Bürger-Suppen aus Paris und Lyon, kräftige Wintersuppen aus dem Landesinneren und mediterrane Bouillabaisse-Varianten vom Mittelmeer.Was diesen Band besonders macht300 original getreue Rezepte aus allen wichtigen Regionen FrankreichsVon einfach & rustikal bis fein & festlich – ideal für Alltag, Bistroküche und gehobene MenüsJedes Kapitel konzentriert sich auf eine Region und ihren typischen GeschmackPerfekt für alle, die französische Küche nicht nur technisch, sondern auch kulturell & regional verstehen wollenEin kleiner Vorgeschmack auf die RundreiseElsass & LothringenZwiebelsuppen, Sauerkraut-Suppen, Kartoffelsuppen mit Riesling, Hochzeitssuppen, Munster- und Mirabellen-Variationen – deftig, herzhaft, wärmend.Norden, Champagne, Bretagne & NormandieChicorée- und Wacholdersuppen, Bier- und Käsecremes, Cotriade und Bretonische Fischsuppen, Muschel- und Austernsuppen, Camembert- und Cidre-Suppen, Kressen- und Kohlvariationen.Kanal- & Atlantikküste, Touraine, Berry, Sologne, Orléanais, Bordelais, LandesFischersuppen, Krustentier- und Muschelsuppen, Flussfischsuppen mit Beurre blanc, Wild- und Pilzsuppen, Linsen-, Kastanien- und Gemüsesuppen – immer eng verbunden mit Wein, Wälder, Flüssen und Meer.Burgund, Lyon, Bresse & PérigordLinsen- und Kastaniensuppen, Ochsenschwanz- und Wein-Suppen, Trüffel-, Bresse-Geflügel-, Schnecken- und Foie-gras-Suppen – ideal für festliche Tafeln und gastronomische Menüs.Provence, Côte d’Azur, Korsika & MittelmeerraumPistou-Suppen, Bouillabaisse und Fischsuppen, Fenchel- und Safran-Suppen, Kastaniensuppen, Minestre, Gemüsesuppen mit Olivenöl, Kräutern und Zitrusfrüchten – leichter, aromatischer, sonnenverwöhnt.Für wen ist dieses Buch?Für Hobbyköch:innen, die Frankreich Region für Region erschmecken wollenFür Profis und Gastronomen, die authentische regionale Suppen anbieten möchtenFür alle, die Band Eins besitzen und nun noch tiefer in die Vielfalt der französischen Suppenkultur eintauchen möchtenOb Sie eine elsässische Hochzeitssuppe, eine Pariser Zwiebelsuppe „Les Halles“, eine bretonische Fischsuppe, eine korsische Kastaniensuppe oder eine mediterrane Bouillabaisse auf den Tisch bringen wollen –Band Zwei wird Ihr kulinarischer Atlas für die regionalen Suppen Frankreichs. Read more